Schatjes van patatjes

Aardappelgratin is een overheerlijk gerecht.

Het vergt wel een beetje werk maar 'k heb het geluk dat ik een mandoline in huis heb.
Maak een grote pot. 's Anderendaags is het een tractatie voor jezelf en familieleden.



Aardappelgratin (8 personen)

* 2 kg vastkokende aardappelen
* 4 teentjes look (fijngesnipperd)
* 400 ml room en 400 ml melk
* peper en zout



Verwarm de oven op 180 graden.

Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in schijfjes van ongeveer 3 millimeter (niet meer spoelen eenmaal ze gesneden zijn).

Schik een laagje aardappelen op de bodem van een ingevette ovenschaal.

Bestrooi met knoflook en peper en zout.

Maak op dezelfde manier nog laagjes aardappelschijfjes.

Schenk de room en melk over de aardappelen. De bovenste plakjes moeten net onder staan.

Zet de schotel ongeveer 1,5 uur in de oven.

Controleer of hij gaar is en de bodem droog. Dek de gratin af met aluminiumfolie als hij te donker dreigt te worden.

Ondertussen verspreidt er zich al een heerlijke lookgeur in huis ...

Konfituurtaart metekindje

Tussendoortje..
Mag ik verwijzen naar mijn allereerste recept op mijn blog?
Mijn metekindje is vandaag jarig ! 18 jaar....
Een dikke proficiat !
xx
Een trotse tante !

T.K. (Tante Karien)

Frezen-dubbeldekker

Frezen? Yes ! Een mooi dialect voor aardbeien.

We hebben niet veel ingrediënten nodig voor dit dessertje en 't is klaar in een kwartiertje.

ijs tussen wafeltjes

* 1 bakje aardbeien van 250 gram

* 1 lepel vloeibare honing

* 8 wafeltjes (vb.Jules Destrooper Parijse wafels)

* 4 bolletjes ijs (liefst aardbeiensmaak)

Maak de aardbeien schoon. Hou er 4 over en snij ze in 2.

Mix de rest van de aardbeien met de honing.

Leg op elk bord 1 wafel.

Schep op de wafel een bolletje ijs. Schenk 3/4 van de saus erover. Leg de andere wafel er op.

Doe nog een beetje van de saus er over en garneer met de halve aardbeien.

Bron : A.H.

Appeltje voor de dorst

Snoep gezond, eet een appel.

Of : an apple a day keeps the doctor away.

Vandaag gaan we het gezond appeltje gebruiken in onze cake.

Ik volg steeds het recept uit "Ons Kookboek" (boerinnebond) maar ik laat de rozijnen weg.

Eenvoudig maar lekker.

Ingrediënten :

* 250 gram zelfrijzende bloem

* 150 gram boter (op kamertemperatuur)

* 4 eieren

* 250 gram suiker

* 3 appels

Klop de eieren met de suiker tot een roomkleurige, lichte en homogene massa.

Voeg er de zachte boter bij en roer goed door.

Voeg de gezeegde bloem er eveneens bij en klop alles dooreen.

Schil de appels, snij ze in 4 en verwijder het klokhuis.

Snij de appelpartjes in fijne schijfjes.

Breng een laagje deeg in een ingevette en bebloemde cakevorm en leg op het gehele deeg de appelschijfjes.

Bedek dit met de rest van het beslag en bak in een voorverwarmde oven op 175 °.

Bestrijk de cake eventueel met opgewarmde abrikozenconfituur.

Laat afkoelen op een rooster.

Bron : "Ons Kookboek"

Heerlijk !

Zalmmousse volgens de geheimen van Hilde

Wie is Hilde? Hilde is mijn kapster met gouden handen en een gouden hart.

Ik heb de eer en het genoegen U haar geheime zalmmousse te verklappen.

Ik heb het ondertussen al een paar keer klaargemaakt en ik moet toegeven : het is niet alleen heel gemakkelijk maar nog eens lekker op de koop toe !

Je kan er alle richtingen mee uit : in een glaasje, op een toastje, op een stukje komkommer of gewoon op de boterham,...

Ingrediënten voor een succesrecept :

* gerookte zalm

* mascarpone

* klein scheutje room

* beetje gemalen peper (geen zout want de gerookte zalm is al zoutig op zich)

* verse dille

* naar smaak andere kruiden : cayennepeper, ...

* eventueel andere ingrediënten : klein stukje rode paprika, ...

Werkwijze :

Je mixt alle ingrediënten en je verwerkt die mousse naar eigen inspiratie.

Versier ook naar keuze : een takje verse dille, rode zalmeitjes, klein stukje tomaat, een schijfje citroen, een takje bieslook, ...

Ik zou zeggen : laat maar komen Hilde die receptjes !

Bron : Hilde

(Kleine rechtzetting : het oorspronkelijke recept komt van Cynthia. Met mijn excuses.

N.v.d.r. op 26/02/10)

Gehaktballetjes in roomsaus

Dit gerechtje maakte ik een tijdje geleden klaar en iedereen vond het geslaagd.

Meng 700 gram gehakt met 2 eitjes + 4 eetlepels broodkruim + 1 fijngesnipperd sjalotje + 2 geperste teentjes look + 1 eetlepel gehakte bladpeterselie.Breng op smaak met peper en zout.

Vorm er balletjes mee en bak ze in wat boter rondom goudbruin.

Laat nog 2 minuten garen onder deksel.

Blus met 300 ml gevogeltefond. Ik heb kalfsfond genomen en dat is ook een prima keuze.

Breng op smaak met peper en zout en een scheutje sherry.

Voeg 2 dl room bij en laat op een zacht vuurtje verder garen tot de balletjes vanbinnen gaar zijn.

Serveer met tagliatelle en strooi er nog wat gehakte peterselie over.

Geniet van dit eenvoudig maar lekker gerechtje !

Vlaams stoofvlees

Dit is weer zo'n dit-kan-niet-mislukken-recept.

De truuk zit 'm in het zachtjes stoven.

Maak er ineens een grote pot. Kwestie van de diepvriezer nuttig te besteden nadien.**

Serveer met dikke frietjes en voor een keer mag er mayonaise op tafel komen. Liefst zelf gemaakte want je proeft echt het verschil.

Haal volgende ingrediënten in huis :

• 1 kg stoofvlees (of meer : zie tip **hierboven)
• 2 uien
• 2 teentjes look
• 2 wortelen
• bloem
• 40 gram boter
• 1 flesje trappistenbier
• 1 laurierblaadje en 2 takjes tijm
• 1 runderbouillonblokje
• 2 kruidnagels
• 0,5 tl versgeraspte muskaatnoot
• eventueel het zakje stoofvleeskruiden dat je bij de slager krijgt

Verwarm de oven voor op 160°C.

Pel en snipper de uien in grote stukken. Pel en snijd de knoflook. Bestrooi het vlees met peper en zout en haal het vlees lichtjes door de bloem. Verhit de boter in een pan en bak het vlees aan. Voeg de uien en knoflook toe en bak ca.5 minuten. Voeg laurier, tijm, bouillonblokje, kruidnagels en nootmuskaat to en blus af met het bier. Laat even sudderen. Voeg de wortel (in stukjes gesneden) toe.

Doe een deksel op de pot en laat het gerecht ca.2,5 uur zachtjes stoven in de oven op 160°C.

Serveer met deze heerlijke schotel frietjes en een slaatje naar keuze.

Smakelijk !

Glaasje zalm

Kunnen we met restjes ook mooie aperitiefhapjes maken? Natuurlijk. We kijken eens in onze frigo en we kunnen er wel altijd iets moois van maken.

Deze perfecte combinatie van kleuren en verfrissende smaken brengt zure appel en gerookte zalm samen.

Glaasjes zalm

Ingrediënten voor 6 glaasjes :
100 g gerookte zalm
¾ groene appel
100 g verse magere kaas of Chavroux

2 eetlepels room

½ citroen
1 lente-uitje
zwarte peper

Bereiding :
Snij de zalm fijn.
Prak de kaas met een vork en meng met room en peper.
Pers een ½ citroen uit en meng het sap in een kom met de in kleine blokjes gesneden halve appel (niet geschild). Snij het resterende kwartje appel in fijne schijfjes en besprenkel met citroensap.
Verdeel de appelblokjes over de 6 glaasjes, schep er de zalm boven op en eindig met de verse kaas. Werk af met het fijngesneden uitje. Dek af en zet in de koelkast.
Versier net voor het opdienen met de stukjes appel. Serveer fris.

(Bron : Delhaize)