Wie zegt er dat 16-jarige meisjes niet lekker kunnen koken?
Onze dochter Laura verraste ons gisteren met een lekker Italiaans gerecht.
Ze haalde het recept uit een kinderkookboek maar dit gerechtje kan jong en oud bekoren!
Het water komt me nog steeds in de mond als ik eraan denk hoe lekker het was !
Allez, tijd om eraan te beginnen !
Cannelloni met spinazie en ricotta
Ingrediënten voor 4 personen :
20 gram ongezouten boter
1 fijn gesnipperd uitje
2 teentjes geperste look
300 gram spinazie
300 gram ricotta
1 el gedroogde oregano
Tomatensaus : 1 el olijfolie + 1 fijn gesnipperd uitje + 2 teentjes look + 440 gram tomaten uit blik + 125 ml tomatenpastasaus + 1 tl gedroogde oregano + 1 el balsamico + 1 tl suiker + 375 gram verse lasagnevellen + 70 gram geraspte mozzarella + 50 gram geraspte parmezaanse kaas
1. Verwarm de oven op 180°C.
Smelt voor de vulling de boter in een pan en fruit hierin ui en knoflook tot ze zacht zijn.
Scheur de gewassen spinazie fijn en bak 5 minuten mee tot hij net geslonken is en het vocht verdampt is.
Neem de pan van het vuur, laat de inhoud afkoelen en pureer het mengsel in de blender met de ricotta en oregano.
2. Verhit voor de saus de olie in een pan en fruit ui en look op laag vuur. Voeg de rest van de sausingrediënten toe. Breng het mengsel aan de kook en laat in ongeveer 10 minuten indikken.
3. Snij de lasagnevellen in twaalf vierkanten van 12 cm. Vet een ovenschaal in en verdeel een derde van de saus over de bodem.
4. Schep de spinazievulling op één helft van elk lasagnevierkant, rol de pasta om de vulling en leg de rolletjes met de naad omlaag naast elkaar in de schaal.
Verdeel de resterende saus erover.
Strooi de kaas erover en bak het gerecht in 30-35 minuten goudbruin.
P.S. : Dank je Laura voor deze lekkere maaltijd !
xx Mama
