Penne met paprika en geitenkaas

Het fijne van pasta is dat het eenvoudig is en dat je er eindeloos mee kunt variëren.
Pasta met vis / Pasta met vlees / Pasta koud / Pasta warm / ....
Ze bestaan in allerlei vormen en kleuren. Vandaag houden we het heel simpel.
In ons bordje herkennen we de kleuren van de Italiaanse vlag : groen, wit en rood.


Penne in ca 10 min. beetgaar koken in licht gezouten water.
Intussen 1 gesnipperde ui glazig bakken in olijfolie.
2 gesneden rode en gele paprika’s in blokjes gesneden en 3 tenen geperste knoflook toevoegen. De paprikablokjes op smaak brengen met zwarte gemalen peper en zout. Bakken tot de paprika zacht is.
Pasta afgieten en deze verdelen over de borden en er 125 g zachte geitenkaas (op kamertemperatuur) in blokjes over verkruimelen. De geitenkaas smelt direct over de pasta. De gebakken paprika over de pasta scheppen. Garneren met blaadjes basilicum en geroosterde pijnboompitten en enkele olijven. Dit gerecht kan zowel warm als koud gegeten worden.
Variatie : i.p.v. geitenkaas kan er ook parmezaanse kaas genomen worden.

Italië, here we come !

Tomates provençales

Tomaten uit de oven.

Er zijn fans en tegenstanders. Ik behoor tot de eerste groep.
Deze provençaalse tomaatjes at ik een aantal jaar geleden in de Provence, mijn favoriete vakantiestek.
Je kan het serveren bij gegrild of gebakken vlees.

Ingrediënten :
* 4 rijpe tomaten
* 2 teentjes look
* herbes de Provence
* takje verse peterselie
* broodkruim
* olijfolie en zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de tomaten dwars door, dus niet van kroontje naar onderen.
Rangschik ze naast elkaar in een ovenschaal.
Bestrooi met zout. Hak de look en peterselie heel fijn. Vermeng dit met wat broodkruim en olijfolie en bedek de bovenkant van elke tomaat met een beetje van dit mengsel.
Besprenkel alles met olijfolie en zet de schaal gedurende 15 minuten in de oven.
Als ze dan bovenop nog niet goudbruin zijn, kun je ze nog even onder de grill doen, maar pas op dat ze niet verbranden.
Ruik, geniet en proef de Provence !

Tapenade verte

Tapenades zijn één van mijn favorieten. Hieronder een variant voor groene tapenade.

Ingrediënten :
* 200 gram groene olijven (ontpit)
* 75 gram amandelen
* 10 ansjovisfilets op olie
* 2 eetlepels kappertjes
*1,5 dl olijfolie
* 1 theelepel citroensap

Doe alle ingrediënten in de keukenrobot en mix fijn. De één wil het al wat fijner gemixt zien dan de andere. Ik zou zeggen : zoek de gulden middenweg voor tapenades...

Serveer dit hapje bijvoorbeeld op geroosterd stokbrood.

Et voilà. Smakelijk !