Chutney van veenbessen

Winterse chutney

Het zijn donkere herfstdagen en ik wil een beetje kleur in mijn bord krijgen. Deze chutney is heerlijk bij wild maar past ook uitstekend bij varkensvlees en gevogelte.

Wat hebben we nodig voor een lekker resultaat?

* 300 gram veenbessen

* 1/2 witte ui

* een stukje verse gember

* 1 sinaasappel en 1 dl vers geperst sinaasappelsap

* 1 jonagold

* een handvol walnootjes

* 200 gram lichtbruine suiker

* 80 gram rozijnen

* 1 1/2 dl witte wijnazijn

* 1/2 theelepel kaneel

Extra nodig : 2 à 3 potten

Hoe maken we het?

Pel en snipper de ui. Schil en rasp de gember. Schil de sinaasappel tot op het vruchtvlees en snij de partjes tussen de vliezen uit. Schil de appel en snij in blokjes. Hak de noten grof. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een pan met dikke bodem en breng aan de kook. Laat het mengsel, onder af en toe roeren, ongeveer 10 minuutjes zachtjes koken tot de bessen barsten.

Spoel de potten schoon en zet ze kort in de microgolfoven (droog ze niet af). Of laat ze op hete temperatuur wassen in de vaatwasmachine. Vul de potten tot aan de rand met de warme chutney. Sluit ze en laat afkoelen. Bewaar de potjes in de koelkast.