woensdag 18 november 2009

Zoete aardappelpuree





Een lekker bijgerecht bij een stukje gebakken vis? Probeer eens de zoete aardappelen en maak er puree van. Het principe is hetzelfde als voor de "gewone" aardappelpuree maar deze keer voegen we er andere ingrediënten aan toe.

Zoete aardappelpuree

Geschilde zoete aardappelstukken met wat sinaasappelrasp en zout in laag water in ca. 15 minuten gaarkoken.
Intussen in laag olijfolie salieblaadjes krokant bakken en laten uitlekken op keukenpapier. Olie bewaren. Grove puree van aardappels maken en goed mengen.
Gerecht bestrooien met gefrituurde salieblaadjes en besprenkelen met achtergehouden salieolie.
Variatie : door de puree kan je nog blaadjes rucola voorzichtig door mengen en nadien eveneens bestrooien met de salieblaadjes.

Geen opmerkingen: