Erwtensoep

Erwten? Mijn man gruwelt ervan maar ik vind ze supperlekker in de soep...
Deze week durfde ik het aan en maakte dit lekker soepje. Het basisrecept vond ik in een kookboek dat ik cadeau kreeg van mijn zus.
Het is een boek van Lien Willaert met als titel "Mijn man is op dieet...maar hij weet het niet".
Mooie teksten, leuke foto's, handige tips en vooral haalbare recepten.
Op pagina 70 vind je haar recept van erwtensoep.

Ingrediënten voor ongeveer 8 borden :
600 gram diepvrieserwten
1,3 l kippenbouillon
1/2 bosje munt
1 koffielepel Asian Spice Mix (verkrijgbaar bij de keten Oil & Vinegar)

Erwtensoep met munt en Aziatische kruidenmix

Kook de diepvrieserwten gaar in de kippenbouillon. Voeg de munt en de Aziatische kruidenmix toe. Mix de soep. Kruid met peper en zout.
Deze soep kan warm of (ijs)koud gegeten worden.
Smakelijk !

Tip : Persoonlijk zou ik het soepbord nog wat extra "versieren" met een korianderblaadje of met een beetje fijngesneden bieslook en een lepeltje zure room.
Tip : ik heb 1 koffielepel "Wild Garnic Mix " van Oil & Vinegar gebruikt omdat ik de Asian Spice Mix niet in huis heb.

Bron : "Mijn man is op dieet maar hij weet het niet" van Lien Willaert (stichting Kunstboek ISBN 979-90-5856-311-8)