Slaatje met restje lamsvlees

Teveel om weg te gooien en te weinig om er een volledige maaltijd van te maken.
Het is een uitdaging om creatief om te springen met restjes. Laatst stond er warme lamsbout op het menu en 's anderendaags verwerkte ik restjes van het vlees in een slaatje. Ik had van alles-en-nog-wat in de koelkast staan en gebruikte er ook enkele ingrediënten van.
Dit is het geworden.

Slaatje met restje lamsvlees
* restjes lamsvlees
* een stukje komkommer in fijne brunoise gesneden
* enkele kerstomaatjes in stukjes gesneden
* een paar takjes koriander in stukjes gesneden
* 2 lente-uitjes in dunne schijfjes gesneden
* een lepel kappertjes
* enkele lepels mayonaise
* peper en zout naar smaak
Snij het vlees in kleine dobbelsteentjes.
Meng het vlees met de groentjes en de koriander. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg mayonaise toe en roer het geheel voorzichtjes onder.
Dit smaakt heel lekker op vers gebakken stokbrood.
Smakelijk !