Een tijdje geleden stond er een recept in de Libelle over "zoetzure kip". Jammer genoeg heb ik het niet uitgeknipt maar ik herinnerde me nog 3 belangrijke ingrediënten : kip (of course !), ketchup en ananas.
Op goed geluk heb ik er een eigen creatie van gemaakt en het was héél geslaagd. Bovendien was het snel klaar.
Zoetzure kip op de wijze van Karien
* kipfilet in stukjes gesneden
* 3 teentjes look
* 5 lepels ketchup
* 1 blik ananas (het sap bewaren !)
* 1 mespuntje sambal oelek
* 1 mespuntje Thaïse groene curry
* 2 lepels bruine suiker
* 2 lepels vloeibare honing
* 1 bokaaltje tomatenpasta
* 1 rode paprika in reepjes gesneden
* 1 bakje champignons in schijfjes gesneden
* snuifje caeyennepeper
* peper en zout
Snij het vlees in stukjes en doe dit een diepe schaal. Voeg volgende ingrediënten aan toe :
look + ananassap (1 blikje) + sambal oelek + tomatenpasta + suiker + caeyennepeper.
Laat het vlees hierin een half uurtje marineren.
Verwarm de wok en bak de rode paprika aan. Voeg de champignons toe en bak daarna het vlees aan. Voeg de honing en de ananas toe en breng op smaak met een toefje groene curry, peper en zout.
Serveer met noedels of rijst.
